Австралійські вина

Австралія у всіх відношеннях цивілізації почала розвиватися набагато пізніше, ніж Європа. Якщо вже в VIII століття в Європі вже з`явилися пароплавники та паровози, потім на зеленому континенті місцеве населення використовувало дерев`яний так.

Але після колонізації Австралія почала швидко розвиватися. Європейці привезли до нової батьківщини, щоб досягти науки та технологій того часу.

Більш того, вони почали оснащуватися, а також на батьківщині і природно їсти. Це було доторкнено і вино.

Дегустація вина

Австралійський виноград

Комбінат для винограду

Виноградник у Австралії

Історія австралійського виноробства

Спочатку, звичайно, вони випили вино з Англії, Франції та Іспанії. Але з самого початку намагається вирощувати виноград і робити своє власне вино, особливо тому, що клімат Австралії, швидше за все, буде придатним для вирощування цих країв винограду.

Перший генеральний губернатор Австралії Артура Філіпа в 1788 році наказав посадити виноградник на ферму Кува в Новому Південному Уельсі. Саджанці винограду привезли не з Франції, але від мису добрих надії і з Ріо-де-Жанейро. Субтропічний клімат і родючий грунт негайно дав результат.

Виноград зростав дуже добре, але, на жаль. Невдача не зупинила Артура Філіпа, і він повторив спробу, порушивши виноградник недалеко від Сіднея, тодішня столиця Австралії. Виноградник дав чудовий урожай, але відсутність хорошої винзаводу і не дала можливості зробити гарне вино.

Але Григорій Школи в 1822 році, в тому ж місці в новому Південному Уельсі, вирощування винограду, виготовив 140 літрів червоного вина, який у Лондонському суспільстві підтримки мистецтва, промисловості та торгівлі отримали срібну медаль. А через п`ять років вино вино з золотим медалем.

Але засновником виноградарства в Австралії може бути справедливо вважається Джеймсом Башта, шотландський з Единбург, емігрував до Австралії в 1824 році. Будучи професійним винзаводом, що займається розведенням виноградників і викладав виноградарство. Однак з винограду хорошого вина з Африки та Південної Америки не працювало.

Тоді Джеймс повернувся до Великобританії в 1828 році, а потім спеціально поїхав до Франції і привів звідти кілька сотень розсади найкращих сортів французької та іспанської виноградної лози. Він заснував кілька виноградних "колоній", у Ботанічному саду Сіднея, у Вікторії та Південній Австралії, а в 1832 р. У Новій Зеландії, де він був спрямований як перший представник - резидент Великобританії.

Ці різновиди, пристосовані до місцевого клімату, стали адвокатом більшості виноградників, з яких знамениті вина згодом почали отримувати: Шираз, Каберне, Ріслінг.

Але, незважаючи на всі зусилля, прийняті ентузіастами, масове виробництво вина в Австралії дев`ятнадцятого століття не була встановлена. Через гарячий клімат Австралії виноград швидко не вдалося, а вино, отримане з нього, мала підвищений вміст алкоголю. З цієї причини вино з Австралії багато років не користувалося попитом, вони були досить сильними і недостатньо збалансованими. І, тим не менш, через низьку порівняно з європейською ціною, австралійські вина поступово почали отримувати ринок продажів. Але як така промислова промисловість в Австралії з`явилася в 1850 році.

Австралійські вина сьогодні

Незважаючи на те, що виробництво вино з моменту постійно розширювалося, але лише на початку 60-х років двадцятого. Австралійська серйозно займається розведення виноградників та виробництво вин на промисловій основі. Вирощувати виноград і виноробство в Австралії, новітні технології почали користуватися. У зв`язку з гарячим кліматом і засухи на виноградниках, почав використовуватися штучне зрошення. Звичайно, це досить дорогий метод, але він платить за себе, щоб заплатити за себе, оскільки він дозволив контролювати зростання та дозрівання винограду, тим самим регулюючи кислотність та вміст цукру. Крім того, австралійці перейшли до механізованої колекції винограду. Це дозволяє збирати виноград у потрібний час за короткий час.

Зі збільшенням продажів у 60-х роках XX. Якість австралійських вин значно покращилася. У 1981 році виноградники вже зайняли в Австралії понад 70 000 гектарів. Щорічно випускалися понад 4,5 мільйона. Декалітров вино. Австралійське вино визнало і оцінив у багатьох країнах світу. Експерименти інноваційних виноробників, які використовували сучасні методи контролю температури для ферментації винограду, дали змогу отримати відмінну, добре збалансовану різновиду вина з оригінальним смаком.

Крім того, різні регіони почали спеціалізуватися на вирощуванні окремих сортів винограду та випуску вина з них. Отже, у штаті Вікторія спеціалізується на виробництві їжі, десерту та вин Туреччини. У Західній Австралії, їдальнях з різновидів Шардонете, Шенен Блан, Напівліон, Вердело Переважають. На новому Південному Уельсі, їдальнях з класів Semilon, Chardonne та Sira. У Тасманії вино робить з теплово-любимих сортів, таких як Каберне-Совіньон, Рислінг і Піно Нойр. Південна Австралія майже головний регіон виноробства. Тут готуються чудові червоні вина світового класу, такі як Каберне-Совіньон та Білий Шардоне та Рінінг. Поблизу столиці штату Аделаїда виробляє прекрасні ігристі вина. Кодьхи Шираз до смаку нагадує шампанське, яке знайоме нам.

Окрім масового виробництва вин, в Австралії виробляються невеликі партії елітних вин, які не так поступаються якості для багатьох вин, відомих у світі виробників Франції, Іспанії, Італія. Приклад - знаменитий австралійський винзавод Henschke, заснований Йоханом Крістіаном Хеншеком, який іммігрував до Австралії з Сілезії в 1841 році.

Спочатку Йохань християнин, разом з Сином Павлом, зламав невеликий виноградник, щоб зробити вино за власне споживання. І коли Павло став власником у 1873 році, він викупив сайти поблизу і почав вирощувати виноград у великих кількостях і виробляти вино. Можливо, це залишалося непоміченим, тому що вино було середньою якістю, якщо в 1950-х роках не займався сирілом Альфредом, онуком Павла. Ну, вивчаючи розташування виноградника, розташованого на пагорбі біля церкви Генденберга, Сиріл Альфред зміг отримати на цьому місці, розмір лише 8 га, такий гарний виноград, що пагорб витонченого вина, виготовлений з нього, став найвідоміше австралійське вино.

Весь секрет цього виноградника полягає в тому, що лоза, що росте на піщаних та вапнякових глинистих ґрунтах на висоті 400 метрів лози. Приготовані з цього винограду вино "пагорб благодаті" та "grange" вважаються найкращими червоними винами Австралії.

Але розділ "Блок дідущини" вважається найціннішим - "сюжет дідусів". Цей сайт має розмір 0,69 га. На ньому росте сирійський клас. Цей виноградник був закладений назад у 1860 році, тобто виноградники, що вирощують тут більше 150 років. Вино, отримане з цього сайту.

Тепер цей виноградник належить Сином Кирила Альфредом - Стівен Хенчка, представник п`ятого покоління Хенчкої Вінстії виноробників. Процес винограду, який повинен бути його дружиною Пряна - професійний виноградарство. Разом з ними на винограднику та трьох їхніх дітей.

В останні роки в Австралії успішно вирощується кілька десятків сортів винограду, включаючи найкращі сорти Франції та Німеччини.

Основна різноманітність для виробництва червоного вина вважається Ширазом (SIRA), це витривало, високопродуктивне і стійкий до тепла. Вишукані австралійські вина виробляють головним чином з різноманітності Каберн-Совіньон. У більш прохолодних районах культивовані дзвінки. Для виготовлення м`яких сухих білих вин використовується напівліон, шардон, білий бургундський виноград. Є й інші, менш добре відомі сорти білого винограду, такі як: Марсан, Маскат, Трамінер, Сувіньйон Блан та Шенен Блан.

Вина, вироблені з цих сортів, визнаються в Канаді, Великобританії, Німеччині. Вони також імпортуються в різні країни Південно -Східної Азії. Вони продаються та в Росії. Ціновий діапазон австралійських вин дуже різноманітний. У середньому ціни від 400 рублів на пляшку потужністю 0,75 літра. Для елітного вина, ціни досить високі. Тож пляшка з пагорба Грейс коштує сьогодні в Москві близько 58 000 рублів у Москві. Але що робити, ви повинні платити за задоволення.

Законне запитання: як вибрати австралійське вино? По -перше, вирішіть, яке вино вам потрібно: червоний або білий, десерт чи іскристий. Це буде залежати від цього, вина, зроблені в якій області Австралії краще уважно подивитися. Наприклад, білі вина краще виробляються в Південній Австралії. Вино Шардон і напівлонг - це найгірше в Новому Південному Уельсі. Що стосується червоного вина, то також буде необхідно вибрати виноградний сорт: Pine Noir росте в Тасманії, Шираз - в Південній Австралії або в новому Південному Уельсі. Недолі, що виробляються в Західній Австралії, відрізняються від тих, які готуються на Східному узбережжі: вони вважаються легшими, вони не мають такого вираженого фруктового смаку.

Що шукати при виборі вина?

1. На пляшці вина необхідно вказати ділянку, в якій був виготовлений напій. Якщо тільки щось на кшталт "південь від захід від Австралії" можна прочитати замість напрямку сайту - тоді немає гарантії, що це вино є гарною якістю, швидше за все, у пляшках пролив "крем" різних дешевих вин, вироблених в різних частинах країни. Нічого дивовижного, бізнес - це бізнес, і материнські торговці ні за що не зникнуть.
2. На етикетці австралійської пляшки вина, вінтаж повинен бути вказаний. Для сортового вина, щонайменше, 85% винограду певної різноманітності. Якщо сорти дещо використовуються, вони повинні бути вказані в порядку зменшення.
3. Крім того, якщо пляшка закрита не натуральною пробкою, а металевою, не слід вважати, що це друге сортне вино. Сьогодні багато вдосконалених виробників, включаючи Австралію, перейшли з природних пробки на металі, тоді як якість вина не погіршалася.
4. І, природно, що пляшка повинна обов`язково вказувати на корпоративну назву, країну походження, зміст алкоголю, а також назву та адресу фірми.

За останні 20 років австралійські вина стали широко відомими у всьому світі. Європейські виробники тепер змушені вживати заходів, щоб залишитися серед лідерів, адже навіть добре відомі ресторатори роблять вибір на користь австралійського вина, як користуються великим попитом.