Вино з дати

Кожен звик, які, як правило, їдять, як висушені фрукти як десерт або просто до закуски. І мало хто знає, що з цих сушених фруктів можна готувати з чудовим вином з незвичайним смаком.

Вина їх дати досить поширена в країнах Північної Африки та на Близькому Сході, де ростуть кінцеві пальми. У нашій країні вино з побачень рідко з`являється у продажу, і багато хто навіть не пробував цього. Але фінно з дати досить просто, можна готувати вдома.

Фенечне вино

Дати найбагатшого джерела фруктози та мінерали, такі як цинк, кальцій, натрій, калій, фосфор, залізо. Ці фрукти вже давно розглядали продовольство, навіть у невеликій кількості 10-15 днів на добу, вони забезпечують людське тіло цих дуже корисних елементів. Ці елементи зберігаються не лише у сушених побаченнях, які ми зазвичай використовуємо, але і в напоях, виготовлених з них. Різні напої готуються з дати: соки, коктейлі, компоти, муси, але найсмачніше і незвичне - вино, рецепт якого вперше був винайдений у Стародавньому Єгипті. Крім того, вино з дати може бути збережена протягом тривалого часу, зберігаючи свій смак.

Дати з дати

Рецепти приготування від дати в Інтернеті пропонуються багато. Крім того, багато авторів часто рекомендують досить багато інгредієнтів для його підготовки, нібито сприяючи виробництву елітного алкогольного напою з незвичайним екзотичним смаком. Різні добавки, такі як насіння Caraway, мускатний горіх, мед тощо. Вони також використовують виноробні винограми, але всі ці вина, хоча вони мають хороший смак, не суто закінчуються і не мають смаку, і всі ці корисні властивості, які спочатку були притаманними в цій вину стародавніх єгиптян.

Щоб приготувати справжнє вино з побачень, стародавні єгиптяни використовували лише самі плоди стиглих дат з великим вмістом цукру, як сейзера цитрусових та висушених ягід (родзинки або кішміша) для активації процесу бродіння. Це найбільш правильний і простий рецепт, знайдений в одному з давньоєгипетських рукописів. Щоб підготувати його, вам не знадобиться спеціальне обладнання та мінімум інгредієнтів, які ви можете придбати в будь -якому магазині. При правильному дотриманні цієї некомплектної технології, підготовленого домашнього вина з дати, буде не тільки смачним, але і корисним.

Інгредієнти для приготування вина з дати

Для приготування вина з дати вам потрібні продукти, які можна придбати у звичайному магазині:

• Дата - 3 кг
• Цукровий пісок - 1,5 кг
• Лимонна кислота - 50 г
• Raisin або Kishmish - 100 гр
• Вода - 8 літрів

Приготування винних матеріалів з дати

Технологія підготовки вина з дати за старим рецептом дуже проста і доступна навіть до новачок-виноробства.

1. Виріжте дати і видаліть насіння з них.
2. Подрібніть вибрану м’якоть блендером або через м’ясну шліфувальну машину.
3. Покладіть отриману сировину у великій каструлі, заливайте 4 літрів кип`ятіння води і відкладіть протягом однієї години.
4. Додати цукор, лимонна кислота та родзинки.
5. Додайте 4 літри кип`ятіння води і ретельно перемішайте, поки цукор повністю не розчиняється.
6. Накрийте каструлю з марлею і покладіть для бродіння в тепле місце.
7. Періодично один або два рази на день змішують вино порожнім.
8. На третій день повинні з’являтися ознаки бродіння (кислий запах та піна).
9. Через 7-8 днів, інтенсивна бродіння повинна зупинитися, знак буде служити як зростання месга.
10. Процідіть шляхом переробки винного матеріалу через двошарову марлю, налийте в скляну пляшку і встановіть водяний затвор, найкраща-трубка, що проходить через трубку пляшки, другий кінець якого опускається в склянку або банку з вода, може використовуватися латексною рукавичкою, з отвором для отримання газу.
11. Плоттер пляшки для подальшого бродіння в темну кімнату.
12. Раз на тиждень винні матеріали потрібно вилучити з осаду, переповнюючи іншу ємність.
13. Через 15 днів ви можете скуштувати, якщо потрібно, додати цукор.
14. Процес активного бродіння триває близько місяця, іноді залежно від температури дещо довше, можна судити, щоб зупинити вивільнення газу та появу щільного осаду на дні пляшки.

Дозрівання та розливання вина з дати

Вино з дати не повинно бути не менше трьох місяців. У цей період на дні пляшки з’явиться новий осад, тому його слід періодично переповнювати. Завдяки своєчасному та багаторазовому переповненому, вино полегшить, воно стане прекрасним горіхом, його запах KVAS. Правильно підготовлене домашнє вино з дати не гірше, ніж вина від винограду, і щось перевершує їх.

Після повного дозрівання вина, він повинен бути відфільтрований, краще через вугільний фільтр, і вилив у пляшки. Іноді, з розростанням, карамелізований цукор додають до вина, але ми не рекомендуємо це, тому що запах і смак карамелів переривають справжній тонкий аромат стиглих дат. Для довгострокового зберігання вина з дати, краще використовувати пляшки темного скла, це цілком підходить для пляшки шампанського. Правильно приготовлене вино з дати, розлита в темних пляшках у прохолодному місці в лежачому положенні, цілком може бути до 3 років.

Обробка вина

Напої з дати

Дати для приготування вина

Водяний затвор