Какао

Немає жодної людини, яка не буде намагатися шоколаду. Як відомо, шоколад виготовлений з насіння какао-дерева - какао-боби. Тому це називається "Шоколадна ялова".

Какао-дерево - назавжди зелений, належить до сімейства мальвики. Його назва перекладається з давньогрецьких значить "їжа богів".

Напевно, це дерево дійсно виправдовує свою назву, адже в Європі шоколад став популярним з XVII століття, а на батьківщині його споживає понад 3500 років.

Какао -квасоля, як картопля

Тож розріжте плоди какао

Справжні какао-боби

Бродіння какао -боб

Історія

Сьогодні, шоколад, батончики, гарячий напій, стружка, трюфелі та поживна паста з какао - це найбільш розпродані товари. Ви можете знайти шоколадну плитку з смаком солоду, ванілі, карамелі, з різними добавками у вигляді горіхів та родзинок. Какао -масло застосовується в косметиці, кондитерській та ліці. Саме слово какао засноване на ацтекському поході Какахуатла, з корінням із слів Ольмеків та Майя.

Сьогодні культивоване какао -дерево росте в тропічних районах Африки, Америки та Океанії. У дикій формі какао дерева майже залишилося. Африка зараз постачає 69% всіх какао у світі. Одним з найбільших постачальників какао на світовому ринку є Гана. В Аккра, столиця Гани, найбільший ринок какао Боб в Африці.

Опис дерева

Дерево какао досить високе, є копії до 15 метрів, але в середньому висота фруктових дерев - 6 метрів, вона полегшує збирання збирання. Бочка прямо до 30 см в діаметрі з жовтуватою деревиною та коричною кори. Корона широка і товста. Листя довга-еліптичні, тонкі, всесвітні, регулярні, вічнозелені до 40 см довжиною і шириною до 15 см з короткими різаками.

Гілки та листя ростуть краще на сонячній стороні, але какао не любить пряме сонячне світло. Тому дерева краще ростуть у змішаних посадках з авокадо, бананами, манго, кокосами, гумовими деревами. Дерево досить примхливо і вимагає ретельної турботи, боїться багатьох захворювань і потребує збору рук.

Фруктові дерево цілий рік. Перші кольори та фрукти з`являються через 5-6 років, і продовжують бути фруктовими протягом 30-80 років. Малі рожеві та білі квіти у вигляді балок ростуть прямо з великих гілок і кору дерева. Запилення квітів не відбувається бджолами, але з мошками-абізмами. Плоди висять на деревах.

Опис какао плоду

Плід нагадує витягнуту диню, гарбуз або великий огірок. Повністю дозріває протягом 4 місяців. Плоди мають 30 см, діаметром 5-20 см з 10 канавками та 300-600 г ваги, що дає 30-50 квасолі. Боб Шелл - шкіряча, щільна жовта, червона або помаранчева. Сама Боб довжиною 2-2,5 см і діаметром 1,5 см. Врожай збирається 2 рази на рік. Більшість квасолі дають дерева після 12 років життя. Але перший урожай вважається найвищою якістю.

Зберіть дозрілі фрукти з мачете або ножами на довгих полюсах. Фрукти нарізані на 2 або 4 частини. Насіння витягують з м’якоті. На бананових листах спеціальні піддони або закриті ящики сушать протягом 2-9 днів для ферментації фруктів. Якщо боби сушать на сонці, тоді какао буде солодким і питним смаком, який менш оцінений, ніж той, який отримує від сушіння в замкнутому вигляді.

Насіння мають масляний смак, коричневий фіолетовий колір і приємний запах. Відсортоване насіння очищені, смажені і відокремлені від пергаментної мембрани, подрібнюють і пропускають через декілька сит, щоб отримати висококласний порошок. Смажена крихта шліфує до густої розтяжної маси, яка дає гіркий шоколад при охолодженні. Коли ви додаєте до цієї суміші ванілі, цукор, молочний порошок та різні добавки, які розміщуються на продаж. Боб оболонка використовується як добрива.

Вигоди какао

Какао -переваги для людей неоціненні, тому, крім того, що є смачним продуктом, також має терапевтичні властивості. Він містить білки, волокно, гуммі, алкалоїди, аобромін, жир, крохмаль, фарбувальну речовину. Теобромін має тонічну властивість, тому вона успішно використовується в медицині. Науково доведено, що теобромін може успішно лікувати захворювання горла та гортані, верхніх дихальних шляхів, лихоманки. Какао відновлює та освіжає силу, діє заспокійливо на людей. Це нормалізує роботу серця і використовується для запобігання таких захворювань, як інфаркт міокарда та інсульт. Какао -олія використовується для лікування геморойів.

Але майте на увазі, що какао також має протипоказання, це може завдати шкоди. Так какао шкідливо використовувати при підвищеній кислотності шлунку, під час запору, з цукровим діабетом, при атеросклерозі, з захворюваннями печінки та нирки. Какао не може бути відданий дітям до 3 років. Не рекомендується пити какао на ніч. Але, тим не менше, шоколад є найбільш улюбленим делікатесом людей усіх країн. Ось що "запис" Шоколадна плитка в Вірменії були зроблені в 2010 році. Він виготовлений з какао -бобів, привезених з Гани. Його довжина - 5,6 м, ширина - 2,75 м, висота 25 см, а вага майже 4,5 тонни.

У Росії какао-дерева можуть рости тільки в теплицях та зимових садах при температурі 21-28 ° С. Розмножуйте його з живцями та насінням. В основному, 2 типи "CRIOLLO" та "Forastero" "Crizolo" широко поширюються, мають спеціальний аромат та високу якість бобів. "Forstero" має полуничний смак. З цих двох сортів сорт Trinitario створюється вибірково, що також є досить поширеним серед закоханих екзотичних рослин.